21年2019月XNUMX日，在秘魯利馬的Catlica del Peru大學舉辦了“鮮味研討與示範課”專題講座。
秘魯是一個近年來引起世界各地美食家和廚師關注的國家。
本次活動由卡特里卡大學贊助，與鮮味信息中心合作。
參與者是秘魯廚師、研究人員和媒體人等。
本次專題講座的主題是“廚房科學——吃得健康美味”。 在主題演講中，中心主任二宮久美子博士以母乳和秘魯傳統食材為例，就鮮味的基本知識進行了通俗易懂的講座。
在隨後的烹飪示範中，當紅日本廚師 Hiroyasu Kawate（原宿餐廳 Floriage）和 Tetsuo Ohta（中井澤 La Casa di Tetsuoota）以及媒體著名的秘魯廚師 Arlette Eulert（MATRIA Restaurante）上台。 他們每個人都展示了一些利用鮮味的菜餚，讓觀眾有機會品嚐它們。 當地報紙“秘魯新報”和美食雜誌“Senmon Ryori”對該活動進行了報導。