帶有鮮味的智能食譜

大蝦大白菜炒

  • 鮮味豐富的海鮮食譜

簡單地由兩種成分製成的美味佳餚 - 蝦和大白菜。 這些味道和鮮味 蠔油使這道菜非常美味。 不僅配米飯,還配麵條。

 成份(2人份) 

  • 8隻大蝦
  • 澱粉粉
  • 2葉大白菜
  • 1湯匙植物油
  • 1/2茶匙切碎的大蒜
  • 1茶匙切碎的薑
  • 鹽和胡椒粉調味
  • A ・1/4杯熱水
      ・1湯匙清酒
      ・2茶匙蠔油
      ・1茶匙糖
      ・1茶匙澱粉粉

 食譜

  • 1. 在一個碗裡混合A。
  • 2. 將蝦去皮後,將蝦背面的消化道取出,撒上澱粉粉,煮沸。 將大白菜切成3厘米見方。
  • 3. 在鍋中將植物油加熱至中火,然後炸大蒜和姜,直到散發出令人愉悅的香氣。 然後,增加熱量,加入大白菜,翻炒。
  • 4. 將1和蝦放入鍋中并快速混合。 用鹽和胡椒調味。

菜譜主料鮮味評分

くるまえび

肌苷:
90毫克/ 100克

谷氨酸
120毫克/ 100克

大白菜

白菜

谷氨酸
40〜90mg/100g

烹飪時間 20 分鐘

  • 烹飪時間:20分鐘
  • 熱值 : 190 大卡

大蝦富含肌苷和谷氨酸。 大白菜富含谷氨酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味的協同作用,並使菜餚更可口。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。