這是一道鮮味濃郁的豬肉和蛤蜊的開胃菜。 你可以用帶殼的蛤蜊代替帶殼的蛤蜊。它是開胃菜或主菜的理想選擇。

■ 成份（2人份）

• 150g 豬里脊肉（炸豬排用）
• 100克蛤蜊
• 1/2 切碎的大蒜
• 2湯匙白葡萄酒
• 切碎的意大利歐芹
• 鹽和胡椒
• 植物油

■ 食譜

• 1. 將豬里脊切成２厘米長的塊，撒上鹽和胡椒粉。
• 2. 將植物油和大蒜放入煎鍋中，用小火加熱。 當有香味時，把火調到中火，放在豬肉上。
• 3. 當豬肉變成金黃色時，加入蛤蜊，倒入白葡萄酒。 蓋上蓋子。
• 4. 當蛤蜊打開時，加入意大利歐芹。

豬肉富含肌苷，蛤蜊富含谷氨酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用，使菜餚變得美味。