帶有鮮味的智能食譜

極品洋風月音

  • 鮮味豐富的雞肉食譜

※圖片為一份的安排。

雖然 Parmigiano Reggiano 是一種非常西方的食材,但它與日本甜醬油的味道很相配。切碎的干番茄帶出鮮味、酸味和甜味。 請嘗試一下。

 成份(2人份)

  • 250克雞肉碎
  • 2湯匙磨碎的帕爾馬干酪雷吉亞諾
  • 2片番茄幹
  • 1/4片洋蔥
  • 1茶匙清淡醬油
  • 1茶匙清酒
  • 鹽和胡椒粉調味
  • <調料> ・2湯匙清酒
      ・2湯匙醬油
      ・2湯匙味醂(日本米酒)
      ・2湯匙糖

 食譜

  • 1. 將番茄和洋蔥切碎。 混合雞肉,帕馬森芝士,番茄幹,洋蔥,淡醬油,清酒,鹽和胡椒粉。 分為棒狀六個。 傾斜它們。
  • 2. 將所有調味料在鍋中混合併煮至變稠。
  • 3. 在烤箱或烤架上燒烤 1。 把醬汁放幾次,煮到變成棕色約8分鐘。

菜譜主料鮮味評分

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谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

パルミジャーノ・レッジャーノ(パルメザンチーズ)

帕馬森(Parmigiano Regianno)
(帕爾馬干酪)

谷氨酸
1200〜1680mg/100g

ドライトマト

幹番茄

谷氨酸
650毫克/ 100克

鳥苷酸:
10毫克/ 100克

烹飪時間 25 分鐘

  • 烹飪時間:25分鐘
  • 熱值 : 360 大卡

雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,Parmigiano Reggiano 富含谷氨酸。 此外,幹番茄富含谷氨酸和肌苷酸。 這三種成分的組合提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。