極品洋風月音
- 鮮味豐富的雞肉食譜
2020 年 8 月
※圖片為一份的安排。
雖然 Parmigiano Reggiano 是一種非常西方的食材,但它與日本甜醬油的味道很相配。切碎的干番茄帶出鮮味、酸味和甜味。 請嘗試一下。
■ 成份(2人份)
- 250克雞肉碎
- 2湯匙磨碎的帕爾馬干酪雷吉亞諾
- 2片番茄幹
- 1/4片洋蔥
- 1茶匙清淡醬油
- 1茶匙清酒
- 鹽和胡椒粉調味
-
<調料> ・2湯匙清酒 ・2湯匙醬油 ・2湯匙味醂(日本米酒) ・2湯匙糖
■ 食譜
- 1. 將番茄和洋蔥切碎。 混合雞肉,帕馬森芝士,番茄幹,洋蔥,淡醬油,清酒,鹽和胡椒粉。 分為棒狀六個。 傾斜它們。
- 2. 將所有調味料在鍋中混合併煮至變稠。
- 3. 在烤箱或烤架上燒烤 1。 把醬汁放幾次,煮到變成棕色約8分鐘。
菜譜主料鮮味評分
雞
谷氨酸
20〜50毫克/100克
肌苷:
150〜230毫克/100克
帕馬森(Parmigiano Regianno)
(帕爾馬干酪)
谷氨酸
1200〜1680毫克/100克
幹番茄
谷氨酸
650毫克/ 100克
鳥苷酸:
10毫克/ 100克
- 烹飪時間:25分鐘
- 熱值 : 360 大卡
雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,Parmigiano Reggiano 富含谷氨酸。 此外,幹番茄富含谷氨酸和肌苷酸。 這三種成分的組合提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。
來源
使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味
青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月
- 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
- 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。