帶有鮮味的智能食譜

海鮮碗

  • 鮮味豐富的海鮮食譜

海鮮碗米飯與綠茶葉混合。 海鮮和茶葉的鮮味混合在一起。留下的茶葉苦味是海鮮碗中美味的元素之一。

 成份(2人份)

  • 400克大米
  • 1湯匙綠茶葉
  • 1條竹莢魚(生魚片)
  • 60g 金槍魚(生魚片用)
  • 2個扇貝(生魚片用)
  • 紫菜片
  • kinome(山莊葉子)
  • 醬油和芥末

 食譜

  • 1. 用研磨機使綠茶葉更細。 將其與米飯混合併放在碗上。
  • 2. 將竹莢魚,金槍魚和乾貝切成小塊。
  • 3. 將紫菜片放在米飯上,將鯖魚,金槍魚,扇貝和kinome多彩地排列。 搭配醬油和芥末一起食用。

菜譜主料鮮味評分

あじ

竹莢魚(阿吉)

肌苷:
270毫克/ 100克

まぐろ

金槍魚

肌苷:
250〜360mg/100g

ほたて

扇貝

谷氨酸
140毫克/ 100克

鳥苷酸:
14毫克/ 100克

綠茶の茶葉

綠茶葉

谷氨酸
220〜670mg/100g

  • 烹飪時間:15分鐘
  • 熱值 : 440 大卡

綠茶葉含有豐富的鮮味物質,谷氨酸。 結合常規食材和食譜,它帶來協同效應,變得更加美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。