帶有鮮味的智能食譜

蕎麥麵配蔥油南蠻醬

  • 和食的鮮味
  • 冬季
Kaeshi中的濃醬油和雞肉和韭菜等配料為蘸醬提供了鮮味。請享用帶有濃郁醬汁的蕎麥麵。
  • 蕎麥麵4人
  • 280克雞肉
  • 2個大蔥
  • 50cc 黑醬油
  • 20cc 濃醬油
  • 10g糖
  • 70cc米林
  • 500cc厚鰹魚湯
  • 50cc 清酒
  • 隨心所欲
  • 芥末隨你喜歡
  • 蛋黃隨意
 

 食譜

  • 1. 用黑醬油準備蘸醬的一部分“kaeshi”,
    濃醬油、糖和味醂。 把它們煮沸。 (凱西)
  • 2. 將厚大蔥切成5厘米長。
  • 3.  1 加上濃濃的鰹魚湯和清酒。
  • 4. 加入一口大小的雞肉(2~3cm立方體)和 2。 煮12分鐘。
  • 5. 將蕎麥麵煮熟並瀝乾。 服務於 4. 隨意添加山椒、芥末和蛋黃。

個人資訊

川西豪志

川西武

Hisago Zushi 首席執行官兼主廚

1976年出生,18歲進入料理界,在日本神戶有馬的料理旅館當學徒。 自 2003 年起,他一直擔任 Mokuba Inc. 的董事和 Hisagozushi 的主廚。
他加入了清和四條龍,日本的法長堂(宮廷刀道),並在近江神宮和山王神社日吉大社進行了奉獻儀式。 他的專業烹飪使用滋賀和琵琶湖的食材,他致力於與政府和大學合作研究地區文化。

<店鋪信息>

ひさご壽し

久子逗子

Hisago zushi 供應日本料理、nigari 壽司和關西傳統風格的壽司(bo-zushi)。 成立於1962年,從一家小餐館開始,隨著時代的變遷,逐漸發展為餐飲店、吧台式餐廳和設有私人座敷包間的餐廳。 從 2005 年開始,餐廳一直提供基於當地美食和文化的美食和壽司。 除了自創業以來的旗艦壽司鯖魚壽司,菜單中還新增了“琵琶鮭鱒魚壽司”和“近江牛肉捲”等全新原創壽司。 它提供“湖鄉美食”,將一切結合在一起。
餐廳網站 (日本)