在以 ichiban dashi 為基礎的高湯中醃製時令蘑菇的一小部分使這道菜非常鮮味濃郁。請享受鰹魚片和蘑菇的協同作用。

■ 成份（4人份）

• 1 束（400 克）小松菜（Brassica campestris var. perviridis）
• 1包（100克）新鮮香菇
• 1 包（100 克）新鮮石門菇
• 一些（2~3g）鰹魚片
  （伊藤風裡）
• 醃製大石
  600cc 一盤
  40cc醬油
  50cc米林
• 20克粗鹽
  煮小松菜

■ 食譜

• 1. 將小松菜洗淨。用粗鹽（20g）將水燒開，將小松菜從底部開始焯水約2分鐘。 然後將它們浸入冷水中。 將水擠出並切成3厘米長。
• 2. 把香菇的莖去掉。 清洗帽子並將它們切成 5 毫米寬。
• 3. 取下姬菇蘑菇的莖。 洗淨然後將它們分開。
• 4. 將兩個蘑菇放入1升熱水中煮2至3分鐘。 過濾它們，然後將其浸入冷水中約5分鐘，然後從其中充分擠出水。
• 5. 將高湯醃製在鍋中，煮沸。 冷卻一下。
• 6. 食用前一小時將香菇和蘑菇醃製。
• 7. 將其放在盤子上，撒在魚片上。