帶有鮮味的智能食譜

蜂蜜照燒雞

  • 鮮味豐富的雞肉食譜

由於鮮味協同作用,雞肉和土豆的組合製作出美味的菜餚。番茄醬和醬油等調味料也能產生鮮味。這道菜配米飯和麵包都很好吃。

 成份(2人份)

  • 1塊雞腿
    (約 300 克)
  • 1馬鈴薯
  • 鹽和胡椒粉調味
  • 橄欖油
  • A ・1/2湯匙蜂蜜
      ・1 1/2 湯匙番茄醬
      ・1湯匙伍斯特醬
      ・1湯匙日本酒
      ・1/2湯匙醬油

食譜

  • 1. 混合 把它們放在一邊。
  • 2. 將雞腿切成 XNUMXcm 的方塊,撒上鹽和胡椒粉。 土豆去皮,切成 XNUMX 毫米的方塊。
  • 3. 在飛鍋中加熱橄欖油,將土豆和雞皮面朝下。 煮它們,不時壓在雞肉上。
  • 4. 當皮膚變成金黃色時,把它們翻過來烤另一面。
  • 5. 再把它們翻過來蓋上。 讓它煮大約五分鐘。
  • 6. 擦去鍋中剩餘的油。 將1放入鍋中煮,與1混合。

菜譜主料鮮味評分

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谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

土豆

馬鈴薯

谷氨酸
30〜100mg/100g

烹飪時間 15 分鐘

  • 烹飪時間:15分鐘
  • 熱值 : 510 大卡

雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,馬鈴薯富含谷氨酸。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。