帶有鮮味的智能食譜

HAMO NOPPEI-JIRU STYLE

  • 和食的鮮味
  • 夏天
Ninomo wan 有滋補鮮味的大石和火腿、蔬菜和日本煎蛋捲。 山藥、mozuku 和 okura 的黏糊糊質地在炎熱的夏天有利於消化。 您可以將其大量煮熟並冷藏。

 成份(4人份)

  • 80g 梭子魚
  • 80克日式煎蛋,
    大石卷玉子
    雞蛋 3 個 (M size 58~64g each)
    3湯匙大石
    1茶匙米林
    1/2茶匙淡醬油
  • 佐藤imo芋頭4
    (小號40~50個)
  • 40g mozuku,海藻
  • 2大倉
  • 1茶匙鹽
  • 800cc 一級大石
    1 / 4茶匙鹽
    1/2茶匙淡醬油
    1個姜(12克)

 食譜

  • 1. 切開一個哈莫,把它切得很細。 (將靠近皮膚的小骨頭切成4~5mm寬。)四分之一。
  • 2. 將芋頭在熱水中煮約三分鐘。 剝皮並切成一口大小。
    (不要洗掉芋頭上的粘液。)
  • 3. 做一個煎蛋捲,dashimaki tamago。
    將雞蛋打勻,加入大石、味醂和生抽。
    鍋裡放少許油,放入2/3量的溶液,煮。
    添加其餘部分並執行相同操作。 冷卻並切成4塊。
  • 4. 將mozuku切成薄片。
  • 5. 大倉:撒上一小撮鹽,然後在砧板上擦。
    快速煮沸10秒鐘。 切成2厘米長。
  • 6. 將大石、鹽和生抽放入鍋中,加入煎蛋和芋頭。
    在低溫下烹飪。
  • 7. 煮沸之前將煎蛋捲取出。 煮沸後,加入煙熏。
  • 8. 一旦幾乎煮熟,取出火腿,放入mozuku,大倉和磨碎的生薑。 季節。
  • 9. 將火腿和煎蛋捲放在湯碗(wan)中,然後加入芋頭和大倉湯。

<簡介>

才木 充 さいき みつる

齋木滿

Kyo-ryori Jikishinbo Saiki的老闆主廚

Jikishinbo Saiki的老闆兼廚師Mitsuru SAIKI,1968年出生於京都。畢業於同誌社大學法學部政治學系。 在自己的餐廳工作之前,他曾向獲得最佳現代工匠獎的村上仁當學徒。 他於 1999 年繼承了第三代老闆的身份,並將餐廳搬到了京都祗園附近的下河原。 在積極擔任店主和廚師的同時,他於2009年獲得京都大學農學碩士學位。他追求美味的秘訣,尋求“美味是什麼以及如何開發更美味的菜餚”,每天都非常努力地工作。 他從在 KYOTO SNT LAB 科學地審查和食的角度提供信息。 (http://snt.kyoto/) (日本人)

<店鋪信息>

京料理直心房さいき

智機神坊齊木

Jikishinbo Saiki位於祗園地區,充滿了京都這座古老而歷史悠久的日本城市的氣息。 店主於2009年XNUMX月從京都市北部搬遷。在溫和安靜的環境中,您可以品嚐到時令新鮮的美味佳餚。
餐廳網站 (日本)