帶有鮮味的智能食譜

香菇漢堡牛排

  • 鮮味豐富的牛肉食譜

用乾香菇,普通的漢堡牛排會產生更多的鮮味。
鮮味遍布整個口腔。 一步,這道菜就達到了餐廳級別的味道。

 成份(2人份)

  • 2乾香菇
  • 200g 碎牛肉
  • 2湯匙切碎的洋蔥
  • 2湯匙麵包屑
  • 1湯匙牛奶
  • 胡椒粉適量
  • 1/2茶匙植物油
  • 1/2茶匙黃油
  • 2湯匙紅酒
  • 2湯匙番茄醬
  • 1湯匙炸豬排醬

食譜

  • 1. 將乾香菇放入盛有水的碗中浸泡,然後切成薄片。 用牛奶浸泡麵包屑。 將所有餃子原料混合在一個碗中,然後將它們分成兩個橢圓形的塊。
  • 2. 在煎鍋中加熱植物油和黃油,加入 1。用中低火煮約 5 分鐘。 把它翻過來再煮5分鐘。 把它們放在盤子裡。
  • 3. 將紅葡萄酒倒在煎鍋上並加熱。 一旦它沸騰,加入番茄醬和炸豬排醬。 當它達到濃稠度時,將其倒在 2.

菜譜主料鮮味評分

牛肉

牛肉

肌苷:
80毫克/ 100克

幹し椎茸

乾香菇

谷氨酸
1060毫克/ 100克

鳥苷酸:
150毫克/ 100克

烹飪時間 15 分鐘

  • 烹飪時間:15分鐘
  • 熱值 : 490 大卡

牛肉富含肌苷,香菇富含谷氨酸和鳥苷酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。