帶有鮮味的智能食譜

Saltimbocca 安排

  • 鮮味豐富的牛肉食譜

Saltimbocca 是一個意大利語單詞,意思是“飛進嘴里或在短時間內煮熟”。 我們這裡用牛肉代替小牛肉。 請享受熟醃火腿和牛肉的協同作用。

 成份(2人份)

  • 4 薄片牛肉
  • 4片醃火腿
  • 8鼠尾草葉子
  • 鹽和胡椒粉調味
  • 麵粉
  • 橄欖油
  • 黃油
  • 2湯匙白葡萄酒
  • 3湯匙半冰醬

 食譜

  • 1. 將牛肉、鼠尾草葉和醃火腿分層,撒上鹽和胡椒粉。 用玻璃紙包裹該層。 用杵把它弄平。 打開包裝,撒上麵粉。
  • 2. 在煎鍋中加熱橄欖油和黃油,加入 1 直到牛肉變成金黃色。 擺在盤子上。
  • 3. 將白葡萄酒倒入鍋中,加入半冰醬和黃油。 將它們充分混合,用鹽和胡椒調味。 把它放在牛肉上。

菜譜主料鮮味評分

牛肉

牛肉

肌苷:
80毫克/ 100克

生火腿

火腿肉

谷氨酸
340毫克/ 100克

烹飪時間 15 分鐘

  • 烹飪時間:15分鐘
  • 熱值 : 580 大卡

牛肉富含肌苷,醃火腿富含谷氨酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。