Saltimbocca 是一個意大利語單詞，意思是“飛進嘴里或在短時間內煮熟”。 我們這裡用牛肉代替小牛肉。 請享受熟醃火腿和牛肉的協同作用。

■ 成份（2人份）

• 4 薄片牛肉
• 4片醃火腿
• 8鼠尾草葉子
• 鹽和胡椒粉調味
• 麵粉
• 橄欖油
• 黃油
• 2湯匙白葡萄酒
• 3湯匙半冰醬

■ 食譜

• 1. 將牛肉、鼠尾草葉和醃火腿分層，撒上鹽和胡椒粉。 用玻璃紙包裹該層。 用杵把它弄平。 打開包裝，撒上麵粉。
• 2. 在煎鍋中加熱橄欖油和黃油，加入 1 直到牛肉變成金黃色。 擺在盤子上。
• 3. 將白葡萄酒倒入鍋中，加入半冰醬和黃油。 將它們充分混合，用鹽和胡椒調味。 把它放在牛肉上。

牛肉富含肌苷，醃火腿富含谷氨酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用，使菜餚變得美味。