雞翅蒜蓉醋湯
- 鮮味豐富的雞肉食譜
2020 年 8 月

在這個食譜中,雞肉和大蒜用醋燉湯,提供鮮味。 煮夠久了,雞肉很容易從骨頭上掉下來,所以很容易吃。 這個食譜可以全年供應。
■ 成份(2人份)
- 4 隻雞翅(約 200 克)
- 4瓣大蒜
- 1丁香姜
- 1湯匙醋
- 1湯匙醬油
- 1茶匙糖
- 2 杯 (400mL) 高湯*
*1 1/2 湯塊溶解在 2 杯 (400mL) 水中 - 1茶匙植物油
■ 食譜
- 1. 將大蒜切成兩半並去除綠色胚芽,如果有的話。 生薑薄片。
- 2. 在平底鍋中加熱油,大蒜和姜,直到熱,然後炸雞翅。
- 3. 在鍋中加入醋、醬油、糖和高湯,然後加熱。 撇去湯裡的浮渣,用小火燉約20分鐘,直到湯汁煮至三分之一。
菜譜主料鮮味評分
雞
谷氨酸
20〜50毫克/100克
肌苷:
150〜230毫克/100克
大蒜
谷氨酸
100毫克/ 100克
- 烹飪時間:30分鐘
- 熱值 : 190 大卡
雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,大蒜富含谷氨酸。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。
來源
使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味
青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月
- 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
- 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。