帶有鮮味的智能食譜

雞翅蒜蓉醋湯

  • 鮮味豐富的雞肉食譜

在這個食譜中,雞肉和大蒜用醋燉湯,提供鮮味。 煮夠久了,雞肉很容易從骨頭上掉下來,所以很容易吃。 這個食譜可以全年供應。

 成份(2人份)

  • 4 隻雞翅(約 200 克)
  • 4瓣大蒜
  • 1丁香姜
  • 1湯匙醋
  • 1湯匙醬油
  • 1茶匙糖
  • 2 杯 (400mL) 高湯*
    *1 1/2 湯塊溶解在 2 杯 (400mL) 水中
  • 1茶匙植物油

 食譜

  • 1. 將大蒜切成兩半並去除綠色胚芽,如果有的話。 生薑薄片。
  • 2. 在平底鍋中加熱油,大蒜和姜,直到熱,然後炸雞翅。
  • 3. 在鍋中加入醋、醬油、糖和高湯,然後加熱。 撇去湯裡的浮渣,用小火燉約20分鐘,直到湯汁煮至三分之一。

菜譜主料鮮味評分

é¶è,‰

谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

大蒜

大蒜

谷氨酸
100毫克/ 100克

烹飪時間 30 分鐘

  • 烹飪時間:30分鐘
  • 熱值 : 190 大卡

雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,大蒜富含谷氨酸。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。