帶有鮮味的智能食譜

鳳尾魚醬雞胸肉炒

  • 鮮味豐富的雞肉食譜

雞肉和鳳尾魚醬中的鮮味為這道菜增添了風味。
主菜的份量足夠了,可以熱吃也可以冷吃。

 成份(2人份)

  • 1個雞胸肉
    (約 300 克)
  • 1湯匙橄欖油
  • 1湯匙黃油(鹽醃)
  • 1/4湯匙切碎的大蒜
  • 2個魚片鳳尾魚
  • 5湯匙白葡萄酒
  • 1/2 杯(100 毫升)雞湯*
    *1/3 清湯塊 100ml 水
  • 1/4湯匙檸檬汁
  • 1/2湯匙切碎的香菜
  • 鹽和胡椒粉調味

 食譜

  • 1. 用鹽和胡椒粉調味雞胸肉。 切碎鳳尾魚。
  • 2. 在平鍋中將橄欖油加熱至中火,並將雞胸肉的皮膚朝下放置。 將雞的兩邊都燒成金黃色。 加入白葡萄酒並蓋上蓋子,直到雞肉完成。 安排在盤子上。
  • 3. 擦去鍋裡多餘的脂肪,加入黃油和大蒜。 煮至聞到甜味,然後加入the魚和白葡萄酒。 燃燒掉酒精,加入雞肉湯,檸檬汁和歐芹。 用鹽和胡椒粉調味。
  • 4. 將醬汁從3點撒到2點的雞肉上。

菜譜主料鮮味評分

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谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

鳳尾魚

鳀魚

谷氨酸鹽:
630毫克/ 100克

烹飪時間 20 分鐘

  • 烹飪時間:20分鐘
  • 熱值 : 580 大卡

雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,鳀魚富含谷氨酸。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。