帶有鮮味的智能食譜

蓮藕燉豬肉

  • 鮮味豐富的豬肉食譜

豬肉富含肌苷,蓮藕富含谷氨酸,很好吃。
由於我們使用分層的豬肉塊,烹飪時間不長,但最終很嫩。 這是一道看起來很漂亮的菜。

 成份(4人份) 

  • 400克排骨(切片)
  • 1蓮藕
  • 麵粉
  • 植物油
  • A ・1杯高湯
      ・2片姜
      ・2湯匙清酒
      ・2湯匙味醂(甜米酒)
      ・2湯匙醬油
      ・1湯匙糖

 食譜

  • 1. 將蓮藕切成XNUMXmm厚的半圓形切片。
  • 2. 將豬肉壓扁,分層至XNUMXcm高。 輕輕向下推,固定肉,切成4厘米長的塊。 撒上麵粉。
  • 3. 在煎鍋中加熱植物油,將豬肉和蓮藕炒熟。 當它們變成金黃色時,將它們取出。
  • 4. 把油抹到煎鍋上,加入A。煮沸後再放入3。 蓋上蓋子煮10分鐘左右。

菜譜主料鮮味評分

豬肉

豬肉

肌苷:
230毫克/ 100克

蓮藕

蓮藕

谷氨酸
100毫克/ 100克

烹飪時間 20 分鐘

  • 烹飪時間:20分鐘
  • 熱值 : 500 大卡

豬肉富含肌苷,蓮藕富含谷氨酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。