帶有鮮味的智能食譜

白菜奶油燉雞

  • 鮮味豐富的雞肉食譜

寒冷的天氣讓大白菜和蘑菇更加美味。
雞肉、大白菜和蘑菇中的鮮味與奶油醬完美搭配。你可以用石米芝或舞茸代替杏鮑菇。

 成份(2人份)

  • 2葉大白菜
  • 1個杏鮑菇
  • 1個雞胸肉(約300克)
  • 鹽和胡椒粉調味
  • 1茶匙植物油
  • 2湯匙黃油
  • 1/4 洋蔥(切碎)
  • 3湯匙白葡萄酒
  • 1杯雞湯*
    *2/3 肉湯塊 200mL 水
  • 1/2杯鮮奶油
  • 1湯匙稀釋玉米澱粉

 食譜

  • 1. 將大白菜切成3厘米見方。 將eryngi縱向減半,然後將每一塊切成四分之一。
  • 2. 將雞腿切成一口大小,用鹽和胡椒調味。 在飛鍋中加熱植物油,將雞肉四面煎至焦黃。 加入大白菜和香菜,然後煮。
  • 3. 在平底鍋中加熱黃油。 加入洋蔥,煮至嫩。 加入白葡萄酒、雞精,煮至半體積。 加入鮮奶油、鹽、胡椒和水和澱粉並攪拌。
  • 4. 將 2 添加到 3 中並煮沸。

菜譜主料鮮味評分

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谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

大白菜

白菜

谷氨酸
40〜90mg/100g

烹飪時間 20 分鐘

  • 烹飪時間:20分鐘
  • 熱值 : 760 大卡

雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,大白菜富含谷氨酸。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。