可食用的野生植物，如 taranome、fuki、urui、kogomi 和 tsukushi 是春季最先長出的一些蔬菜。 日本人希望通過吃它們來吸收一些這個季節有益的活力。 將蔬菜稍作醃製，味道就和這道充滿春天氣息的菜餚融為一體。

■ 成份（4人份）

• 100克白蘿蔔
• 30克胡蘿蔔
• 4 塔拉諾姆
• 40克福基
• 2 烏瑞
• 2 kogomi（鴕鳥蕨的芽）
• 8 tsukushi（馬尾）
• 芝麻醋
  （50克烤芝麻，100cc高湯，
  20g糖，25cc生抽，
  5cc醋）
• 3%鹽溶液
  鹽少許
  一撮沙拉醬
  大石
  淡醬油

■ 食譜

• 1. 將蘿蔔和胡蘿蔔切成細長方形。 將它們浸泡在 3% 的鹽水中。
• 2. 在沸水中加入少許鹽和 saleratus 將 taranome、fuki、urui、kogomi 和 tsukushi 焯一下。 將它們浸泡在冷水中。 剝福基。
• 3. 切 2 成適當的長度。 用大石和清淡醬油混合醃製。
  （大石：生抽 = 10:1）
• 4. 在研缽中，用研杵將芝麻磨細，然後加入大石和調味料。
• 5. 輕輕擠出蔬菜中的水分（1 和 3) 並與 4. 服務。