帶有鮮味的智能食譜

燉雞大腿和香菇

  • 鮮味豐富的雞肉食譜

使用熟悉食材的人氣料理 比如雞肉和新鮮香菇。你可以用shimeji蘑菇和/或舞茸蘑菇而不是新鮮的香菇。

 成份(2人份)

  • 1塊雞腿(約300克)
  • 6香菇
  • 植物油
  • 2湯匙日本酒
  • 1湯匙糖
  • 1湯匙伍斯特醬
  • 1湯匙味醂(日本甜米酒)
  • 2湯匙醬油

 食譜

  • 1. 把雞腿切成一口大小的塊。 把香菇切成兩半。
  • 2. 在平底鍋中加熱植物油,將雞腿煮熟。 當雞肉變成棕色時,加入香菇繼續煮。
  • 3. 將水倒入2,直到蓋過雞肉和香菇。 加入清酒、糖、味醂和醬油,燉至雞肉熟。

菜譜主料鮮味評分

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谷氨酸
20〜50mg/100g

肌苷:
150〜230mg/100g

香菇

香菇

谷氨酸
70毫克/ 100克

烹飪時間 15 分鐘

  • 烹飪時間:15分鐘
  • 熱值 : 500 大卡

雞肉富含鮮味物質; 谷氨酸和肌苷,香菇富含谷氨酸。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。