天婦羅 Tenko，主廚 Hitoshi Arai Part3
猜猜這些線是什麼……它們是日本虎蝦的觸角。 第二張圖是一堆蝦天線的天婦羅！ Tempura Tenko 的主廚 Hitoshi Arai 說沒有任何東西可以浪費老虎......
- Tempura Tenko，主廚 Hitoshi Arai
2023年XNUMX月
猜猜這些線是什麼……它們是日本虎蝦的觸角。 第二張圖是一堆蝦天線的天婦羅！ Tempura Tenko 的主廚 Hitoshi Arai 說沒有任何東西可以浪費老虎......
2023年XNUMX月
來自日本的植物性鮮味：東京 Tempura Tenko 的主廚 Hitoshi Arai 向我們介紹了他的植物性天婦羅蘸醬。 Tenko 供應“江戶前”天婦羅。 這意味著盡可能多地使用在東京灣捕獲的食材。 所以傳統的浸...
2023年XNUMX月
來自日本的植物性鮮味：鮮味和天婦羅 我們向東京 Tempura Tenko 的老闆 Hitoshi Arai 主廚詢問了製作美味的植物性素食天婦羅的秘訣。 他從父親那裡繼承了天婦羅餐廳，並保持傳統...
2023年XNUMX月
來自日本的植物性鮮味：食譜 - 抹茶醬冷番茄 這是來自東京 Shojin-Ryori 餐廳 Sougo 的老闆野村大輔的植物性食譜。 大石的鮮味，鮮紅的西紅柿和綠色的抹茶，層次分明，...
二月2023
Kombu 和 Katsuo-bushi（切碎的干鰹魚）是日本高湯的基本成分。 對於 Shojin-Ryori，以植物為基礎的日本料理、Kombu、Kanpyo（幹葫蘆）、大豆和乾香菇被代替。 Shojin-Ryori 的老闆野村大輔主廚...
二月2023
Shojin Ryori 是日本佛教素食和素食菜餚的名稱。 烹飪以“五法則”為基礎，其中有三組“五行”。五種口味：甜、酸、咸、苦、辛或麻辣，五種顏色：綠色、白色、黑色，黃色和紅色，以及五種烹飪方法：生、燉、煮、烤或烤、蒸。
二月2023