帶有鮮味的智能食譜

炸牛肉蘆筍配味噌醬

  • 鮮味豐富的牛肉食譜

炸味噌帶來極佳的香氣。味噌的鮮味支持牛肉和蘆筍之間的協同作用。 與米飯的最佳組合。

 成份(2人份)

  • 100克牛肉薄片
  • 6個蘆筍
  • 1/4 辣椒粉
  • 姜切碎
  • 植物油
  • A ・1湯匙味噌
      ・1湯匙糖
      ・2茶匙清酒(日本米酒)
      ・2茶匙醬油

食譜

  • 1. 將A中的所有成分混合在一起。
  • 2. 將牛肉、蘆筍和辣椒粉切成一口大小的塊。
  • 3. 在煎鍋中加熱植物油和生薑。 一旦有香味,將牛肉,蘆筍和辣椒粉一個一個加入並炒熟。
  • 4. 當蔬菜變軟時,加入1並一起炒。

菜譜主料鮮味評分

牛肉

牛肉

肌苷:
80毫克/ 100克

蘆筍

蘆筍

谷氨酸
50毫克/ 100克

味噌

味噌

谷氨酸
210毫克/ 100克

烹飪時間 20 分鐘

  • 烹飪時間:20分鐘
  • 熱值 : 230 大卡

牛肉富含肌苷,蘆筍富含谷氨酸和鳥苷酸等。 這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。