這道鮮味的生魚片是用鯛魚和醃製火腿製成的，西洋菜則為這道菜增添了色彩。您也可以用比目魚或日本鱸魚代替鯛魚。

■食材（2人份）

• 80克鯛魚（生魚片用）
• 火腿肉
• 1束西洋菜
• 2湯匙橄欖油
• 1湯匙白葡萄酒醋
• 鹽和胡椒粉調味

■食譜

• 1. 將海鯛刮薄，放在盤子上。
• 2. 將醃製的火腿切成與鯛魚一樣大的一半。 將醃火腿放在每片鯛魚上。
• 3. 混合橄欖油、白葡萄酒醋、鹽和胡椒。 將一半塗抹在 2 上。將切成 XNUMXcm 長的豆瓣菜與剩餘的調料混合。
• 4. 將3均勻鋪開。

鯛魚富含鮮味物質肌苷酸，醃火腿富含麩胺酸等。這兩種食材搭配使用，能產生鮮味綜效應，讓菜餚更加美味。