帶有鮮味的智能食譜

海鯛和醃火腿Carpaccio

  • 鮮味豐富的海鮮食譜

用鯛魚和醃火腿製成的鮮味豐富的生牛肉片。 水芹使這道菜豐富多彩。你可以用比目魚或日本鱸魚代替鯛魚。

 成份(2人份)

  • 80克鯛魚(生魚片用)
  • 火腿肉
  • 1束西洋菜
  • 2湯匙橄欖油
  • 1湯匙白葡萄酒醋
  • 鹽和胡椒粉調味

 食譜

  • 1. 將海鯛刮薄,放在盤子上。
  • 2. 將醃製的火腿切成與鯛魚一樣大的一半。 將醃火腿放在每片鯛魚上。
  • 3. 混合橄欖油、白葡萄酒醋、鹽和胡椒。 將一半塗抹在 2 上。將切成 XNUMXcm 長的豆瓣菜與剩餘的調料混合。
  • 4. 將3均勻鋪開。

菜譜主料鮮味評分

想要

鯛魚

肌苷:
180〜400mg/100g

生火腿

火腿肉

谷氨酸
340毫克/ 100克

烹飪時間 15 分鐘

  • 烹飪時間:15分鐘
  • 熱值 : 230 大卡

鯛魚富含鮮味物質、肌苷,醃火腿富含谷氨酸等。這兩種成分的搭配提供了鮮味協同作用,使菜餚變得美味。

資源

「うま味」パワーの活用便利帳

使用鮮味力,讓您的日常菜餚更美味

青春漫畫社 2013 年 XNUMX 月

  • 書中介紹了烹飪專家 Fumiyo Kawakami 的約 150 種食譜。
  • 鮮味信息中心提供基本的鮮味信息,本社社長山本崇史博士指導了本書。