意大利面配蝦、山核桃、大蒜和番茄醬
- 家中的鮮味
- 鮮味豐富的海鮮食譜
2021 年 2 月

這是一道很棒的鮮味菜餚,由行政總廚兼米其林星級餐廳聯合創始人 Jeremy Chan 提供的一些簡單食材, @Ikoyi_london. 山核桃的谷氨酸含量非常高,與西紅柿和蝦形成了強大的組合。⠀⠀
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服務 4 ⠀⠀
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500克西紅柿⠀⠀
1個大蒜頭⠀⠀
20克辣椒片⠀⠀
60克特級初榨橄欖油⠀⠀
300克白葡萄酒⠀⠀
30克奶油⠀⠀
400克生蝦(無殼)⠀⠀
400克意大利面⠀⠀
鹽和黑胡椒⠀⠀
75克羊乳乾酪⠀⠀
2個檸檬皮
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把番茄切成1/8。 ⠀⠀
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把大蒜切成薄片。 用辣椒片焦糖化,在橄欖油中變成棕色。 ⠀⠀
加入西紅柿,攪拌均勻,塗上註入的油。
燉15分鐘,關火,加入蝦仁。 ⠀⠀
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調味。 ⠀⠀
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在有嚼勁的時間內將意大利面煮沸 1 分鐘,倒入醬汁中並用力攪拌,直到所有東西都充分乳化。 ⠀