這是一道很棒的鮮味菜餚，由行政總廚兼米其林星級餐廳聯合創始人 Jeremy Chan 提供的一些簡單食材， @Ikoyi_london. 山核桃的谷氨酸含量非常高，與西紅柿和蝦形成了強大的組合。⠀⠀

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服務 4 ⠀⠀
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500克西紅柿⠀⠀
1個大蒜頭⠀⠀
20克辣椒片⠀⠀
60克特級初榨橄欖油⠀⠀
300克白葡萄酒⠀⠀
30克奶油⠀⠀
400克生蝦（無殼）⠀⠀
400克意大利面⠀⠀
鹽和黑胡椒⠀⠀
75克羊乳乾酪⠀⠀
2個檸檬皮 

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把番茄切成1/8。 ⠀⠀
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把大蒜切成薄片。 用辣椒片焦糖化，在橄欖油中變成棕色。 ⠀⠀
加入西紅柿，攪拌均勻，塗上註入的油。 

燉15分鐘，關火，加入蝦仁。 ⠀⠀
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調味。 ⠀⠀
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在有嚼勁的時間內將意大利面煮沸 1 分鐘，倒入醬汁中並用力攪拌，直到所有東西都充分乳化。 ⠀