梅菲爾 Tokimeitē 的 Daisuke Hayashi

主廚 Daisuke Hayashi 是英國日本烹飪學院的副主席，也是梅菲爾 Tokimeitē 的行政總廚。 自 2009 年起，他一直在向英國和歐洲推廣日本料理的精神。“鮮味是讓人快樂的味道。如果你不吃太多、太多鹽或太多脂肪，你會感到滿足和滿足。你吃的食物富含鮮味。”

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年XNUMX月

倫敦 Tredwells 的 Chantelle Nicholson

倫敦 Tredwells 的主廚 Chantelle Nicholson 解釋了鮮味對她的意義。

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年XNUMX月

追逐兩盞燈的洛維奇，肖爾迪奇

Chase 向我們講述了他在緬因州的童年經歷是如何讓他愛上鮮味的，因為他向我們展示了他的干式陳年赫里福德臀部蓋配煙熏蒙哥馬利切達醬和烤 Calot 洋蔥的食譜。

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年XNUMX月

Kiln Soho 主廚 Nick Molyviatis

與 Kiln Soho 的主廚 Nick Molyviatis 一起探索發酵魚中的鮮味，並製作出鮮味濃郁的泰式安康魚咖哩。 Kiln 在 2018 年國家餐廳獎中被評為英國最佳餐廳。

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年XNUMX月

倫敦隆德里諾的萊安德羅·卡雷拉

受葡萄牙家鄉傳統食譜的啟發，Leo 描述了他如何將風乾的鯖魚與菊苣和日本前川的乳液相結合，製造出鮮味炸彈。

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年XNUMX月

鮮味基礎

鮮味知識會改變您的菜餚。 該剪輯通過三個部分解釋了“鮮味世界”：鮮味基礎知識、鮮味歷史和下一代鮮味。 請打開鮮味世界的大門。

• 什麼是鮮味

2019年XNUMX月

鮮味歷史

• 什麼是鮮味

2019年XNUMX月

大石昆布的用料

• 鮮味成分

2019年XNUMX月

掌握鮮味並改變您的食物

鮮味知識會改變您的菜餚。 該剪輯通過三個部分解釋了“鮮味世界”：鮮味基礎知識、鮮味歷史和下一代鮮味。 請打開鮮味世界的大門。

• 什麼是鮮味

2019年XNUMX月

大石鰹魚的用料

• 鮮味成分

2019年XNUMX月