鮮味剪輯

最新的鮮味剪輯

肖爾迪奇 Mãos 的 Nuno Mendes 和 Edoardo Pellicano

Chiltern Firehouse 的行政總廚 Nuno Mendes 和 Shoreditch Mãos 的主廚 Edoardo Pellicano 向我們講述了他們如何加深對鮮味的理解並利用它來創造新的風味組合。

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2020年九月

肖爾迪奇奧克拉瓦的 Selin Kiazim

與 Selin 一起探索受土族塞人傳統啟發的菜餚的鮮味。

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2020年九月

Gazelle, Mayfair 的 Rob Roy Cameron

Rob Roy Cameron，Mayfair Gazelle 的主廚，用醃製的 Girolles 烹製魷魚和醃下顎

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2020年九月

Sat Bains, 韃靼牛肉

我們與 Sat 的第三個 Umami 視頻揭示了他對韃靼牛肉的不同尋常的靈感。

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2020年九月

Sat Bains 味噌軟糖

在薩特在我們訪問期間向我們展示的第五份也是最後一份食譜中，他解釋了他如何為軟糖帶來鮮味。

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2020年九月

Sat Bains 炸土豆配魚子醬和海藻

Sat 用他的不起眼的“大籌碼”版本創造了一種極快的鮮味體驗。

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2020年九月

Sat Bains 餐廳 Sat Bains, 諾丁漢

米其林雙星 Sat Bains 帶領我們了解他在煙熏鰻魚食譜中對鮮味的獨特而獨特的使用。

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2020年九月

笑心的湯姆·安格爾西

觀看湯姆在昆布大石中帶我們品嚐他的熏制英國西紅柿和卡拉布里亞鳳尾魚的鮮味菜餚。

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2020年九月

倫敦 Tā Tā Eatery 的 Zijun Meng

Tā Tā Eatery 的 Zijun Meng 告訴我們他是如何設計出他的鮮味版本的 Katsu Sando。

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2020年九月

梅菲爾 Tokimeitē 的 Daisuke Hayashi

主廚 Daisuke Hayashi 是英國日本烹飪學院的副主席，也是梅菲爾 Tokimeitē 的行政總廚。 自 2009 年起，他一直在向英國和歐洲推廣日本料理的精神。“鮮味是讓人快樂的味道。如果你不吃太多、太多鹽或太多脂肪，你會感到滿足和滿足。你吃的食物富含鮮味。”

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2020年九月