AREA_NAME 關東地區 PREF_NAME 埼玉 RECIPE_NAME Hiyajiru 烏冬面 RECIPE_HEAD

Hiyajiru烏冬面是用冷蘸醬供應的烏冬面。 Hiya 的意思是冷，jiru 的意思是湯。 蘸醬由芝麻、味噌和糖製成，在研缽中研磨，加入冷水或大石。 Shiso、黃瓜和myouga薑芽可以放在一邊。 埼玉的流行說法是“早餐吃饅頭，午餐吃烏冬面”。 Manjuu 是一種麵粉餃子，裡面塞滿了鹹味或甜味的餡料。 Hiyajiru烏冬面在埼玉縣很受歡迎。 夏季在田間勞作的農民經常在午餐時食用它。

味噌、芝麻和夏季蔬菜是一種營養均衡的組合，可幫助農民度過炎熱的夏季。 祖先的智慧創造了這道菜。 Hiyajiru 烏冬面傳統上是在夏季的盂蘭盆節期間供應的，屆時家人會聚集在一起歡迎祖靈回家。 它也是宴會上的最後一道菜。 鮮味濃郁的高湯通過增加口中的唾液來刺激食慾。 取決於鮮味，唾液不斷，鮮味在享受hiyajiru烏冬面的美味中起著關鍵作用。

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