我喜歡在家做的一鍋飯。 這道米飯在印度很受歡迎。 與比利亞尼（biriyani）不同的是，您將煮熟的米飯和咖哩肉分層，然後在密封的鍋中蒸熟，在這裡您可以將米飯與肉湯一起煮，這會產生很深的味道。

它確實需要慢煮，焦糖洋蔥需要時間，但絕對值得一試，特別是如果你仍然不喜歡在家工作。 洋蔥、大蒜、生薑和骨湯為這道菜增添了令人難以置信的鮮味。

服務6
500克印度香米，你買得起的最好的
A:
500 克 羊肩肉，去骨和去脂帽
1 個棕色洋蔥，去皮但保持完整
1頭大蒜，整個和皮膚
2英寸生薑，帶皮切片
1月桂葉
1棒肉桂
用平紋細布系上以下內容：
1湯匙茴香
1湯匙香菜種子
4丁香
3個綠荳蔻
1個黑荳蔻
1茶匙黑胡椒
鹽適量
B:
2湯匙酥油或黃油
孜然籽和香菜籽各 1 茶匙
1茶匙黑胡椒
4丁香
3個綠荳蔻
1個黑荳蔻
薑蒜醬各1茶匙
1個青辣椒，切開
2個中等大小的洋蔥，切片
1杯酸奶

1. 大米洗淨，浸泡30分鐘，瀝乾水分。
2. 將上述A中的所有材料和5杯水加入高壓鍋中，煮30-40分鐘，直到肉變軟。 或者用 3 杯水在慢燉鍋中煮過夜。
3. 將肉過濾掉，將洋蔥、大蒜和香料丟棄，將肉和水（高湯）分開保存。
4. 找一個厚底鑄鐵鍋，蓋緊蓋子，用中火加熱裡面的酥油或黃油。 把上面B裡除了酸奶以外的所有東西都加進去，炒得很香，直到洋蔥和大蒜變成深褐色和焦糖。 如果你發現洋蔥粘在鍋裡，就往鍋裡加點水。
5. 熄火，加入酸奶攪拌均勻。 回到小火煮5分鐘。
6. 將浸泡過的大米輕輕加入洋蔥酸奶醬中，注意不要弄碎米粒。 加入 1.5 倍的大米重量，所以 500 克大米加入 750 毫升保留的高湯。
7. 將高湯煮沸，待其大部分蒸發後，將熱量降至最低，用雙層箔紙和厚蓋緊緊蓋住鍋頂。 煮20分鐘。
8. 熄火，靜置5分鐘，不開蓋即可食用。 飾以新鮮薄荷、香菜、脆炸洋蔥和切開的青辣椒。

我喜歡打開桌子上的米飯，因為它確實是晚餐的核心，當你打開蓋子時，你會聞到一股香味。 打開後，保留一碗配料來裝飾米飯。