鮮味大米配扇貝和切碎的青菜
- 和食的鮮味
- 彈簧
2020年八月
- 用鮮味豐富的扇貝和海帶煮熟的米飯，並搭配綠色春天的蔬菜，例如nanohana和seri。時令綠色蔬菜的脆性和鮮豔的綠色使這道菜令人印象深刻。
■ 成份（4人份）
- 2杯米飯
- 2個扇貝
- 5 nanohana，中國菜子
- 30g seri，爪哇水芹
- 20g 蘿蔔葉
- 1茶匙和少許鹽
- 1湯匙日本酒
- 5克昆布
- 一番高湯
- 淡醬油
■ 食譜
- 1. 煮飯前一小時洗米，用濾網瀝乾水分。
用濕布蓋住它。 - 2. 將nanohana、seri和daikon蘿蔔葉煮沸。 粗切它們。 用大石和生抽混合醃製（大石：生抽=10:1）
- 3. 將扇貝切成棒狀。
- 4. 放米飯（1) 放入電飯煲。 根據口味調整烹飪水和鹽的量。
攪拌均勻，加入昆布、扇貝和少許清酒。 廚師。 - 5. 飯煮好後，擠水 2 和混合 4.
＜簡介＞
園部真吾
Yamabana Heihachi-Jaya的年輕老闆
山花平八茶屋的第 21 代年輕老闆 Shingo SONOBE 於 1970 年出生於京都。大學畢業後，在一家日本餐廳培訓了三年，然後接手了他家的餐廳。 現在，他在餐廳擔任經理和廚師，同時主持日本烹飪學院的食品教育課程。 他參與了各種委員會，如京都 Ryori Mebaekae Kai，一個促進食品教育課程以了解日本料理的委員會，擔任主任。 通過他的職業，他致力於兒童的飲食教育。 他還努力提高烹飪知識和技能，並於 2006 年獲得京都市優秀青年工匠獎。
＜店鋪信息＞
Yamabana Heihachi-Jaya ー創建於 16 世紀末天正時代。ー
平八茶館旅館成立於 1576 年，位於高野川沿岸，可俯瞰東方的比叡山。
在其日本庭園中，您可以欣賞到春天的櫻花和秋天的楓葉。
平八茶館客棧入口處矗立著四百年曆史的鬼牛門，它是從禪宗寺院轉移而來的。
女服務員穿著與過去相同的風格，在門口歡迎您。
餐廳網站