AREA_NAME 九州/沖繩地區 PREF_NAME 鹿兒島 RECIPE_NAME Kibinago ryouri（Kibinago 菜餚） RECIPE_HEAD

Kibinago (blue sprat, Spratelloides gracilis) 銀色條紋圓鯡魚在當地收穫。 當地人稱它為南開南海的碧波海仙。 這條小魚只有大約 10 厘米長，很容易辨認出它的銀色條紋沿著它的長度延伸。 Kibinago 很受歡迎，因為它可以以多種不同的方式製作，包括 sumiso 醋味噌醬和生魚片、鹽燒 - 鹽漬和烤製、nitsuke - 在肉湯中燉制、agemono - 油炸、shirumono - 湯等等。 也許最著名的是 kikka tsukuri 一種生魚片展示，其中 kibinago 生魚片被藝術地展示，使其類似於菊花。 在幕崎市和種子島市，kibinago 是用在餐桌上烹製的甜醬油蔬菜製成的壽喜燒。 據說從早春到初夏，當魚在海岸線附近游泳時，魚即將產卵時最美味。

Kibinago 生魚片配以富含鮮味的原料製成的 sumiso，如 tamari 醬油、甜米味噌、醋和糖。 富含鮮味的酸醋味噌使富有質感的 kibinago 生魚片煥然一新。

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