UIC在倫敦舉辦食品教育研討會
2025 年 4 月
28年2025月XNUMX日，舉辦「將和食文化的傳統傳承給下一代：面向家長的飲食教育」飲食教育研討會＊」在日本駐倫敦大使館舉辦。此次研討會旨在讓就讀於倫敦日語學校的家長和孩子們了解日本料理「和食」的起源和特點。約50名家長參加了此次活動，加深了對「和食」的了解，並感受到了它的魅力。
* 由歐盟日本烹飪學院和日本駐英國大使館聯合主辦
鮮味資訊中心（UIC）贊助了本次研討會，並為講師提供了有關鮮味和鮮味物質的科學和文化資訊資料。
我們要感謝講師、歐盟日本烹飪學院副院長 Daisuke Hayashi 主廚以及日本航空有限公司和味之素食品歐洲公司對倫敦活動的支持。
他為參加者提供了一番高湯（一種由海帶和鰹魚乾混合而成的高湯）、澆上由當地鮮味原料製成的凍湯的扇貝焦糖布丁，以及土豆濃湯（即使少放鹽也十分美味）。
因此，對於參與者來說，這是一個學習和品嚐的時刻。
他強調從小培養味覺能力的重要性，這是食物教育的一部分。 當人們品嚐鮮味時，唾液會從舌頭兩側流出。我們的味覺在三歲時幾乎完全成形。童年時期對食物的體驗會伴隨人們一生。因此，對孩子進行食物教育至關重要。
林主廚的講解讓與會者意識到了飲食教育的重要性。
研討會結束後，Hayashi主廚發表如下演說：
“和食是日本文化的精髓。我認為讓旅居海外的日本人正確認識日本料理並感到自豪是非常有意義的。”
鮮味是和食的基礎，源自海帶和鰹魚乾的保存技術。這項技術真是智慧的體現，讓原本要丟棄的食物有了生命。我相信，在當今要求食品永續性的時代，和食的智慧將變得越來越重要。
我會繼續分享這種鮮味的美味。
UIC也將繼續透過鮮味來解釋和食文化，並向世界各地的人們提供可靠和有用的信息。
