日本烹調學會年會2024
2024 年 9 月
6年7月2024-2024日，鮮味資訊中心參加了該組織主辦的日本烹飪學會500年年會。今年的大會在鎌倉女子大學舉行，主題為「烹飪科學的未來——對家庭、社區和社會的貢獻」。超過 XNUMX 名研究人員、學生和學校官員參加了這項活動。
（上圖 - 由右至左：UIC 董事長 Toshiyuki Nishimura 博士和 UIC 董事 Yasue Kido）
鮮味資訊中心（UIC）設立了展位，並透過海報和影片片段介紹了其活動。還分發了鮮味小冊子、兒童營養教育傳單以及包含已故栗原賢三博士的文章“鮮味的魅力在世界範圍內傳播”的小冊子。
今年，UIC從鮮味教學者的角度舉辦了攤位活動。我們的攤位上展示了兩張海報。其中一張海報提出用乾番茄來解釋鮮味，“鮮味，你怎麼解釋？”另一張海報是“鮮味與苦味的關係”，解釋了決定食物美味的因素、苦味感知的特徵以及鮮味物質在苦味感知形成中的參與。
UIC主席西村敏秀博士撰寫的新書《Oishisa no 9 Wari wa Korede Kimaru!》 UIC展位上也介紹了「決定食物90%美味的因素」。圖書角落也出售這本書，吸引了許多參觀者的目光。
大會科學講座的幾位演講者來到我們的展位，我們給他們遞了鮮味小冊子、紙本材料等。我們的小冊子「鮮味」是大學和烹飪學校使用的流行教材，作為第五味覺的科學解釋，我們每年都會收到許多老師的要求，向他們提供這本手冊。
今年，我們又收到許多老師的要求，要求提供小冊子和飲食教育單張。
