鮮味信息中心

活動

初中生鮮味課

十二月2021

成長中青年的飲食教育對於他們一生的健康飲食習慣非常重要。 鮮味信息中心 (UIC) 通過 umami 類支持它。

2021年200月和XNUMX年XNUMX月,UIC在東京的兩所初中舉辦了以“美味與鮮味”為題的六期鮮味課,一、二年級學生共計XNUMX人。

學生們專心聽鮮味課。

UIC顧問二宮久美子博士和UIC董事澤明子女士擔任講師。 學生們通過品嚐小塊海帶體驗鮮味,然後仔細品嚐溶解在熱水中的味噌醬和高湯,體驗加入高湯後味道的變化。 通過這個實驗,學生們了解了味覺的機制以及包括鮮味在內的五種基本味覺。

課後,人們提出了各種問題和評論,例如“有沒有完全沒有鮮味的食物? *”和“我會在今天的晚餐中尋找鮮味。”

*鮮味是一種常見的味道,存在於許多食物中。 然而,有些調味料只有一種味道。 例如,糖和蜂蜜有甜味,鹽有鹹味,醋有酸味。

UIC希望這堂課能幫助學生們對日常飲食中的鮮味更加感興趣。