鮮味烹飪大賽優勝者特別課
二月2021
21 年 2021 月 XNUMX 日，鮮味信息中心 (UIC) 為年輕的美國廚師 Amanda Lee 舉辦了在線專題講座“鮮味烹飪大賽獲勝者的網絡研討會”。
Amanda 是一位很有前途的廚師，他在 2019 年秋季在南卡羅來納州查爾斯頓舉行的 2019 年美國鮮味烹飪比賽中獲得了大獎，來自美國各地烹飪學校的六名決賽選手參加了比賽。 看： 2019年美國鮮味烹飪大賽
本次比賽的獲勝者將有機會在日本接受培訓，但由於 COVID-19 大流行，2019 年實施了一項特殊的在線培訓計劃。
特別訓練在紐約和東京之間轉播。 上半年，UIC的二宮久美子博士為新一代廚師講授了日本大石的鮮味和世界各地的湯料等新一代廚師的必備知識。
Ninomiya博士還解釋了隱藏在日本懷石便當中的鮮味，這在講座的後半部分的烹飪演示中呈現。
在網絡研討會的後半部分，日本餐廳 Tenoshima, Tokyo 的老闆兼日本鮮味大使之一林良平主廚展示了一款精美的日式懷石料理午餐盒。 作為日本的特色廚師之一，林主廚在保持傳統的同時創造了獨特的日本料理。 他向阿曼達演示了便當中一些菜餚的傳統製作方法。
阿曼達目不轉睛地盯著網絡屏幕。 她對 Hayashi 主廚的食譜非常感興趣，即如何使用乾番茄和肉末製作獨特的日本湯料，而無需使用任何日本食材。
“網絡研討會非常鼓舞人心。我了解了日本食物的五種口味和五種顏色，以及熱情好客的精神。我印象非常深刻，”她說。
鮮味信息中心希望阿曼達·李利用她對鮮味的了解，在美國的烹飪界發揮積極作用。