鮮味信息中心

活動

巴斯克烹飪中心的鮮味講座

2017年九月

  • 日期:29年2017月XNUMX日
  • 地點:巴斯克烹飪中心(西班牙聖塞巴斯蒂安)
  • 主辦方:Arfledo Martinez 教授(納瓦拉大學)協辦方:巴斯克烹飪中心
  • 主廚:Kumiko Ninomiya(Umami Information Center 主任)、Hideki Matsuhisa(主廚,Koy Shunka,Barcelone,西班牙) Luca Fantin(行政總廚,BVlGARI Il Ristrante Luca Fantin(東京,銀座,日本)
  • 參加者:營養師、醫生、學生
巴斯克烹飪中心
巴斯克烹飪中心

鮮味是一種普遍的口味,最近在西班牙受到關注。 聖塞巴斯蒂安是一座非凡的美食城市,巴斯克烹飪中心於 2010 年在此成立。2017 年夏天,作為“品味、行為與健康美食”的一部分,舉辦了鮮味講座
繼鮮味信息中心主任二宮久美子和兩位米其林星級廚師松久英樹先生和盧卡·範丁先生關於鮮味基本信息的講座後,進行了示範和品嚐。

松久主廚是西班牙巴塞羅那日本餐廳“Koy Shunka”的老闆兼主廚。 他在西班牙烹飪領域的經驗使他的日本料理為西班牙人所熟悉。 Fantin主廚根據他在日本的意大利烹飪技術和烹飪經驗,以鮮味食材製作原創菜餚。 這個為期半天的課程讓參與者通過講座了解了鮮味。 此外,鮮味品嚐使他們的體驗更加堅定。