鮮味信息中心

活動

在 2012 年亞洲食物遺產論壇上關於“鮮味”的演講

2012年九月

2012 年亞洲美食遺產論壇於 21 年 21 月 2012 日至 XNUMX 日在泰國曼谷皇家皇后公園酒店舉行,為期兩天。

鮮味信息中心副總裁山本隆史為與會者做了題為“鮮味:食物適口性的關鍵作用”的演講。

他坦率地談到了使用高湯的傳統日本料理的特點,日本料理使用的高湯與西餐或中餐的湯湯的區別,“鮮味”成分的發現,我們感知“鮮味”的身體系統,“鮮味”的作用和功能,以及“鮮味”在世界許多國家以及日本被用於烹飪的事實。 聽眾紛紛表示,他的演講令人印象深刻,讓他們對“鮮味”有了很大的啟發。

本次論壇由泰國朱拉隆功大學泰國研究所和中國浙江工商大學中國飲食文化研究所聯合舉辦。 它於去年也在中國杭州市舉行。
今年以“文化、科技與產業的和諧”為主題,與會的東南亞國家、東亞國家和美國的食品研究人員和專家做了報告。

泰國王室成員詩琳通公主到場為論壇增光添彩,她向論壇致以問候並認真聽取了報告。
本中心今後也將參加此類會議,進一步推動“鮮味”在全球範圍內的認知。

論壇地點
論壇地點
午餐時間
午餐時間
山本博士的介紹
山本博士的介紹