鮮味信息中心

活動

全國飯店協會展2011“鮮味研討會”

2011年九月

為介紹日本料理的魅力,提升對日本料理重要地位的鮮味的認識,2011月23日,由海外日本餐廳推廣組織(JRO)主辦的“鮮味研討會”在XNUMX國際餐廳展上舉行。在芝加哥麥考密克的地方。 本次研討會由Food Network的烹飪製作人Jenna Zimmerman對鮮味的介紹開始。 她說,雖然鮮味在日本早已得到認可,但在美國卻是一種新穎的烹飪概念,其受歡迎程度無疑正在上升。 然後,由鮮味信息中心的吉田慎太郎博士主持了關於鮮味的基本知識、誘人的日本食材、如何通過鮮味增強菜餚風味的演示。 Takashi餐廳的主廚兼老闆Takashi Yagihashi先生提供了日本湯料,即簡單的鮮味解決方案,並向觀眾介紹鮮味及其在日本料理中的重要性。 隨後,大都會藝術博物館行政總廚 Fred Sabo 先生向觀眾展示了他用大石烹製的菜餚,並解釋瞭如何在菜餚中添加鮮味,以及如何使用日本富含鮮味的調味品和配料。
起初,講座擔心很少有聽眾,因為他們認為日本的悲劇必須避免從日本進口的食品。 然而,很多觀眾仍然對日本富含鮮味的調味品和配料“鮮味”非常感興趣,想知道如何在他們的菜餚中使用“鮮味”。 我們希望本次講座能幫助在美國餐飲服務業工作的人們熟悉日本鮮味調味品和配料的鮮味,並嘗試自己開發鮮味豐富的食譜。

UIC紐約分部吉田講座
UIC紐約分部吉田講座
主廚八木橋隆的講座
主廚八木橋隆的講座
主廚 Fred Sabo 的講座
主廚 Fred Sabo 的講座
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