鮮味信息中心

活動

日本長野味噌生產商的鮮味講座

2011 年 3 月

位於日本中部的地區被稱為信州。 它以豐富的自然和美味的當地食材而聞名,如味噌、發酵豆醬。 來自該地區的信州味噌研究所於8年2011月106日在長野市為當地味噌生產商舉辦了研討會。該研究所由50家會員公司組成,在過去XNUMX年中一直在協調各種研討會,以分享有關味噌的信息。

雖然被列為日本最重要的食材之一,但味噌是 UIC 非常感興趣的產品,因為它的鮮味含量很高。 UIC理事二宮久美子以“發現鮮味100週年~鮮味走向世界~”為主題的講座,從鮮味的基本信息到最近的世界鮮味熱潮。

二宮博士作為最新烹飪話題的一部分,解釋了味噌因其獨特的特性而吸引了外國廚師的好奇心。 例如,著名的日本廚師 Nobu Matsuhisa 曾在世界聞名的流行食譜中使用乾味噌。 信州味噌研究所研究員原山先生表示,希望不僅在國內市場,而且在海外推廣味噌。 味噌和鮮味之間的聯繫可能對味噌和鮮味都是一個好的開始。

入口
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二宮講座導演
二宮講座導演
品嚐套件
品嚐套件