帶有鮮味的智能食譜

扇貝配香腸和花椰菜泥

  • 帶有鮮味成分的食譜

這道菜有一種和諧的鮮味。 扇貝、西班牙辣香腸、花椰菜和帕爾馬干酪都是很好的鮮味食材,用扇貝珊瑚或魚子製成的濃郁醬汁突出了橙色部分。⠀

絲滑的花椰菜泥是土豆泥的絕佳替代品。⠀

[成分 - 2人份]⠀

• 4 個附有珊瑚的大扇貝⠀
• 50g 香腸或辣乾香腸,切碎⠀
• 1/4 紅辣椒,去籽切碎⠀
• 50 毫升白葡萄酒⠀
• 2 茶匙橄欖油⠀
• 15 克黃油

[珊瑚醬]⠀

• 4 條來自扇貝的珊瑚⠀
• 1茶匙橄欖油⠀
• 5克黃油⠀
• 1 瓣大蒜,切碎⠀
• 2湯匙白葡萄酒⠀

[花椰菜泥]⠀

• 200 克花椰菜,切成小朵,切碎⠀
• 200毫升牛奶⠀
• 300毫升水⠀
• 2 湯匙帕爾馬干酪,磨碎⠀
• 3 TBSP 雙重奶油⠀
• 1/2 茶匙鹽⠀
• 黑胡椒⠀

一束平葉歐芹⠀

【方法】⠀

• 小心地將珊瑚從扇貝身上取出並放在一邊。⠀

• 在煎鍋中加熱橄欖油和黃油並炒香珊瑚。 加入大蒜和白葡萄酒,煮至液體稍微變稠。 用食品加工機閃電戰,然後拉緊。 保持醬汁溫暖。⠀

• 加熱少許橄欖油。 炒香腸和紅辣椒,直到香腸中的脂肪出來,辣椒變軟。 放在一邊。⠀

• 將花椰菜在牛奶和水中煮至變軟。 用攪拌機打成泥,然後加入帕爾馬干酪和雙份奶油。 調味。⠀

• 在煎鍋中融化黃油和橄欖油。 用大火煎扇貝,每面約2分鐘,直到兩面金黃。⠀

• 在每個盤子上堆放花椰菜泥。 在中間做一個小井,倒上珊瑚醬。 加入帶香腸和胡椒的扇貝。 撒上歐芹。⠀