在中東，tabouli 傳統上是用碾碎的小麥或碎小麥製成的。 這個食譜用花椰菜代替了乾小麥，你會驚訝於切碎的花椰菜嘗起來像幹小麥或 Cous Cous。⠀

這種由生甜菜根和曬乾的西紅柿製成的糊狀物也可以用來蘸蔬菜塊或蔬菜片。 帶 * 的成分是鮮味食品。 它們都含有谷氨酸。⠀

配料： 4份⠀
⠀
對於禁忌⠀
⠀
160g 菜花頭*⠀
100克黃瓜*⠀
4個蔥*⠀
2個熟番茄，約250克*⠀
一束平葉歐芹*⠀
2湯匙檸檬汁⠀
3湯匙特級初榨橄欖油⠀
醪液⠀

150g 曬乾番茄*⠀
5-6根甜菜根，約400克*⠀
1/2 小紅洋蔥*⠀
2茶匙水⠀
1湯匙檸檬汁⠀
1瓣大蒜*⠀
1茶匙孜然粉⠀
1茶匙芫荽粉⠀
幾顆石榴籽裝飾⠀
1湯匙特級初榨橄欖油⠀

方法⠀
⠀
- 將花椰菜切成小朵，用食品加工機研磨，直到看起來像蒸粗麥粉。⠀
- 將黃瓜、蔥和番茄切成 1.5 厘米見方的方塊。⠀
- 將歐芹大致切碎。⠀
- 在一個大沙拉碗裡，把所有東西和檸檬汁和橄欖油混合在一起。⠀
- 製作甜菜根和曬乾的番茄泥。 在曬乾的番茄上撒上 2 茶匙水，浸泡 10 分鐘，或直至變軟。 大致切一下。⠀
- 剝甜菜根。 把甜菜根和洋蔥切碎。⠀
- 將所有原料加入食品加工機，攪拌至順滑。 如果混合物太乾而無法混合，請加少許水。 不要添加太多：隨著水分從生甜菜根中釋放出來，混合物會變得更濕。⠀
- 用石榴籽裝飾，在上面淋上橄欖油。⠀