帶有鮮味的智能食譜

鮮味油炸玉米粉餅配泡菜和蘑菇

  • 帶有鮮味成分的食譜

著名的墨西哥快餐小吃,含有三種鮮味成分:泡菜、蘑菇和硬奶酪。

我們用了傳統的泡菜,用大白菜和發酵海鮮製成的調味料。 素食/純素版本含有較少的氨基酸,但鮮味仍然很高。⠀

烹飪前將蘑菇放在陽光下半小時或更長時間,可以增加它們的維生素 D 並濃縮它們的味道。⠀

材料:製作 2 個 Quesadillas⠀

• 4 個麵粉玉米餅⠀
• 250克泡菜⠀
• 2 大把嫩菠菜葉⠀
• 120克平菇⠀
• 1 條新鮮辣椒,切成薄片⠀
• 160 克碎硬奶酪:我們使用了切達干酪、孔德干酪和馬蘇里拉乾酪的混合物⠀
• 30克黃油⠀

方法⠀

• 將泡菜中的泡菜汁瀝乾,然後大致切碎。 盡可能擠壓以去除水分。⠀
• 用手將平菇撕成5 毫米寬的條。 如果你有時間,把蘑菇放在陽光下半小時或更長時間。⠀
• 在平底鍋中融化黃油。 將泡菜、平菇和辣椒炒至蘑菇變軟並收縮一點。⠀
• 加熱煎鍋並加入一個玉米餅。 減少熱量。⠀
• 撒上1/4 的奶酪絲、一半的泡菜和蘑菇混合物、一半的菠菜,然後撒上1/4 的奶酪。⠀
• 蓋上另一個玉米餅。 用抹刀壓下,煮3分鐘。 翻過來再煮3分鐘。⠀
• 放在托盤上並保持溫暖。 再次重複製作另一個油炸玉米粉餅。⠀
• 用沙拉葉和青檸角裝飾。⠀