蘑菇經過醃製和烘烤，製成多汁、有嚼勁、味道鮮美的牛排。 華麗的醬汁是用紅酒和乾蘑菇原料製成的，味道鮮美。 ⠀

豐富而清淡，您可以一次吃兩三個蘑菇牛排作為主菜。 素食者應該使用椰子油代替黃油，並使用純素葡萄酒和巧克力。⠀

配料（2-4人份）⠀
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• 6 個波多貝羅或其他大扁蘑菇⠀
• 5g 幹蘑菇，如牛肝菌或香菇 - 我們都用過⠀
• 200毫升水⠀
• 70 克紅蔥頭，去皮並切成薄片⠀
• 1 湯匙橄欖油⠀
• 500ml 紅酒⠀
• 1 片月桂葉⠀
• 鹽⠀
• 2 湯匙橄欖油⠀
• 1 塊（10 克）黑巧克力。 85%可可最好，用手掰成小塊⠀
• 10g 黃油或椰子油⠀
• 百里香枝⠀
• 2 TBSP 紅醋栗 - 我們用的是冷凍的⠀

醃料⠀
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• 2 瓣大蒜，切碎⠀
• 1 TBSP 薩摩橙汁⠀
• 2茶匙紅酒醋⠀
• 2湯匙醬油⠀
• 百里香枝⠀

方法⠀
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• 將乾蘑菇在一碗水中浸泡半小時。⠀
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• 混合醃料的所有成分。 把蘑菇放在烤盤上，莖朝上。 把醃料倒在上面，確保它完全覆蓋了蘑菇。 醃製至少30分鐘。⠀
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• 將紅葡萄酒放入平底鍋中煨至減半。⠀
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• 在平底鍋中加熱油，然後炒紅蔥頭3 分鐘。 加入再水化的蘑菇、浸泡過的水和一片月桂葉。 燉 5 分鐘。⠀
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• 將烤箱加熱到 200ºC。 在扁蘑菇上淋上油，確保它們完全被覆蓋。 烤15分鐘，然後把它們倒過來再烤5分鐘。 讓蘑菇在托盤上保持溫暖。⠀
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• 將高湯濾入一鍋紅酒中，加入烤蘑菇的汁液。 不蓋蓋子燉20分鐘或直到剩下大約300毫升的液體。⠀
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• 加入黃油和巧克力，加鹽調味。 如果醬汁太苦，加一點楓糖漿調味。⠀
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• 將醬汁倒在盤子上。 把蘑菇牛排切成5毫米的薄片，放在醬汁上。 用百里香和紅醋栗裝飾。