帶有鮮味的智能食譜

紅酒巧克力醬蘑菇牛排

  • 鮮味豐富的蔬菜食譜

蘑菇經過醃製和烘烤,製成多汁、有嚼勁、味道鮮美的牛排。 華麗的醬汁是用紅酒和乾蘑菇原料製成的,味道鮮美。 ⠀

豐富而清淡,您可以一次吃兩三個蘑菇牛排作為主菜。 素食者應該使用椰子油代替黃油,並使用純素葡萄酒和巧克力。⠀

配料(2-4人份)⠀

• 6 個波多貝羅或其他大扁蘑菇⠀
• 5g 幹蘑菇,如牛肝菌或香菇 - 我們都用過⠀
• 200毫升水⠀
• 70 克紅蔥頭,去皮並切成薄片⠀
• 1 湯匙橄欖油⠀
• 500ml 紅酒⠀
• 1 片月桂葉⠀
• 鹽⠀
• 2 湯匙橄欖油⠀
• 1 塊(10 克)黑巧克力。 85%可可最好,用手掰成小塊⠀
• 10g 黃油或椰子油⠀
• 百里香枝⠀
• 2 TBSP 紅醋栗 - 我們用的是冷凍的⠀

醃料⠀

• 2 瓣大蒜,切碎⠀
• 1 TBSP 薩摩橙汁⠀
• 2茶匙紅酒醋⠀
• 2湯匙醬油⠀
• 百里香枝⠀

方法⠀

• 將乾蘑菇在一碗水中浸泡半小時。⠀

• 混合醃料的所有成分。 把蘑菇放在烤盤上,莖朝上。 把醃料倒在上面,確保它完全覆蓋了蘑菇。 醃製至少30分鐘。⠀

• 將紅葡萄酒放入平底鍋中煨至減半。⠀

• 在煎鍋中加熱油,將紅蔥頭炒3 分鐘。 加入再水化的蘑菇、浸泡過的水和月桂葉。 燉5分鐘。⠀

• 將烤箱加熱到 200ºC。 在扁蘑菇上淋上油,確保它們完全被覆蓋。 烤15分鐘,然後把它們倒過來再烤5分鐘。 讓蘑菇在托盤上保持溫暖。⠀

• 將高湯濾入一鍋紅酒中,加入烤蘑菇的汁液。 不蓋蓋子燉20分鐘或直到剩下大約300毫升的液體。⠀

• 加入黃油和巧克力,加鹽調味。 如果醬汁太苦,加一點楓糖漿調味。⠀

• 將醬汁倒在盤子上。 把蘑菇牛排切成5毫米的薄片,放在醬汁上。 用百里香和紅醋栗裝飾。