山羊奶酪隨著時間的推移而獲得更強烈的鮮味。 結合不同的鮮味成分——豬肉中的肌苷，醃火腿中的谷氨酸——產生整體協同作用。⠀

材料（8人份）⠀
意大利面麵團（做 15 到 20 輪）⠀
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6 1/4 盎司。 (175g) 中筋麵粉⠀
1茶匙。 鹽⠀
2茶匙。 無鹽黃油⠀
1個雞蛋⠀
2湯匙。 牛奶⠀
1湯匙。 橄欖油⠀
1茶匙。 歐芹，剁碎⠀
1/2茶匙。 香菜（芫荽），剁碎⠀
1/2茶匙。 芹菜葉，切碎⠀
1/2茶匙。 龍蒿，切碎

伊比利亞豬肉燉肉⠀
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7盎司。 (200g) 伊比利亞豬里脊⠀
鹽和胡椒⠀
無鹽黃油⠀
1瓣大蒜，切碎⠀
4茶匙。 豬肉汁

對於芝麻菜奶酪混合物⠀
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1 1/3 盎司。 (40g) faisselle 新鮮奶酪⠀
1 2/3 盎司。 (50g) 芝麻菜，切碎⠀
1湯匙。 橄欖油⠀
2 片伊比利亞火腿⠀
陳年山羊奶酪、切碎的意大利歐芹和胡椒粉作裝飾⠀