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・2份⠀
・1束英國蘆筍，木質末端修剪⠀
・150克去殼豌豆，新鮮或冷凍⠀
・15克帕爾馬干酪⠀
・2湯匙歐芹，切碎⠀
⠀著裝：⠀
・100ml 特級初榨橄欖油⠀
・2瓣大蒜，切碎⠀
・40g Kayseri Pastirma（土耳其醃牛肉，用香料揉搓。在土耳其超市有售。或者，你可以使用不同的醃肉），切片⠀
・20ml 雪利酒醋⠀

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⠀1。 從製作敷料開始。 將橄欖油和大蒜放入未加熱的平底鍋中。 開始用中火煮，直到大蒜邊緣開始變成金黃色。 此時加入醃牛肉，再煮20秒。 最後加入雪利酒醋，立即熄火。 留到一邊。⠀
2.在一鍋沸騰的鹽水中將蘆筍煮2-3分鐘，具體取決於厚度。 在烹飪時間的最後一分鐘加入豌豆。 徹底排水並稍微冷卻。⠀
3. 組裝時，將蘆筍和豌豆撒在盤子上。 把調料舀一勺，撒上歐芹。 最後在盤子上磨碎帕爾馬干酪。

塞林·基亞茲姆