帶有鮮味的智能食譜

海藻卡倫石龍子

  • 鮮味濃湯

Cullen Skink 是一種傳統的蘇格蘭湯,通常由熏黑線鱈、洋蔥和土豆製成。 這些蔬菜富含谷氨酸,富含肌苷的黑線鱈產生強烈的鮮味協同作用。⠀

我們用當地的海藻製作了我們的版本,為這道溫暖的乳白色湯增添了更複雜的味道。 與大量硬皮麵包和海藻黃油一起食用。⠀

配料: 4份⠀

500克煙熏黑線鱈⠀
350剋土豆⠀
2個中等大小的洋蔥⠀
25g 新鮮海藻,如螺旋藻或海枝,或 5g 任何干海藻,再水合⠀
1片月桂葉⠀
300毫升水⠀
400毫升牛奶⠀
1TB黃油⠀
鹽和胡椒⠀

海藻黃油成分:⠀

100g 咸牛油⠀
5g 乾磨砂⠀
1茶匙酵母提取物⠀