
天婦羅 Tenko,主廚 Hitoshi Arai Part3
猜猜這些線是什麼……它們是日本虎蝦的觸角。 第二張圖是一堆蝦天線的天婦羅! Tempura Tenko 的主廚 Hitoshi Arai 說沒有任何東西可以浪費老虎......
- Tempura Tenko,主廚 Hitoshi Arai
2023 年 3 月
猜猜這些線是什麼……它們是日本虎蝦的觸角。 第二張圖是一堆蝦天線的天婦羅! Tempura Tenko 的主廚 Hitoshi Arai 說沒有任何東西可以浪費老虎......
2023 年 3 月
來自日本的植物性鮮味:東京 Tempura Tenko 的主廚 Hitoshi Arai 向我們介紹了他的植物性天婦羅蘸醬。 Tenko 供應“江戶前”天婦羅。 這意味著盡可能多地使用在東京灣捕獲的食材。 所以傳統的浸...
2023 年 3 月
來自日本的植物性鮮味:鮮味和天婦羅 我們向東京 Tempura Tenko 的老闆 Hitoshi Arai 主廚詢問了製作美味的植物性素食天婦羅的秘訣。 他從父親那裡繼承了天婦羅餐廳,並保持傳統...
2023 年 3 月
來自日本的植物性鮮味:食譜 - 抹茶醬冷番茄 這是來自東京 Shojin-Ryori 餐廳 Sougo 的老闆野村大輔的植物性食譜。 大石的鮮味,鮮紅的西紅柿和綠色的抹茶,層次分明,...
2023 年 2 月
Kombu 和 Katsuo-bushi(切碎的干鰹魚)是日本高湯的基本成分。 對於 Shojin-Ryori,以植物為基礎的日本料理、Kombu、Kanpyo(幹葫蘆)、大豆和乾香菇被代替。 Shojin-Ryori 的老闆野村大輔主廚...
2023 年 2 月
Shojin Ryori 是日本佛教素食和素食菜餚的名稱。 烹飪以“五法則”為基礎,其中有三組“五行”。五種口味:甜、酸、咸、苦、辛或麻辣,五種顏色:綠色、白色、黑色,黃色和紅色,以及五種烹飪方法:生、燉、煮、烤或烤、蒸。
2023 年 2 月