最新的鮮味剪輯

鮮味和味精的歷史（附西班牙語字幕，英語音訊）

什麼是鮮味

2026 年 4 月

Sat Bains、Claude Bosi 和 Yoshihiro Murata 談西方飲食文化中和食的未來

和食登記為聯合國教科文組織非物質文化遺產十週年研討會鮮味資訊中心食品科學家二宮久美子博士於10 年11 月2024 日在倫敦日本之家主持了本次小組討論會，作為和食（日本料理）登記為聯合國教科文組織非物質文化遺產的港口十週年研討會。參加者包括諾丁漢 Sat Bains with Rooms 餐廳的主廚 Sat Bains； Claude Bosi，廚師長，Claude Bosi at Bibendum and Brooklands by Claude Bosi，倫敦；以及京都菊野井店主 Yoshihiro Murata。

和食登錄聯合國教科文組織非物質文化遺產十週年研討會

2024 年 6 月

約翰尼·德雷恩 (Johnny Drain) 談論和食的發酵食品

和食登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產十週年研討會材料科學家、發酵專家、《Mold》雜誌創始人、WinWin Food Labs 聯合創始人Johnny Drain 博士於10 年11 月2024 日在日本之家倫敦Japan House 發表了本次講座（日本料理）登入聯合國教科文組織非物質文化遺產十週年研討會。