倫敦 Hoppers 的 Karan Gokani

• 鮮味對話
• 來自英國

六月2022

UMAMI＆Shojin Ryouri網絡研討會

• 鮮味網絡研討會

四月2022

鮮味和味精的歷史

• 什麼是鮮味

2020年九月

伊科伊傑里米·陳

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年九月

游牧民族克里斯·科特克

• 鮮味對話
• 來自美國

2020年九月

A Casa do Porco 酒吧主廚 Jefferson Rueda

El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un restaurante en Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami。

• 來自巴西

2020年九月

佐木滿、知機真房佐木京良

我們請了獲得米其林一星的“京都時神坊Saiki”的老闆Mitsuru Saiki談論“鮮味”。

• 鮮味對話
• 來自日本

2020年九月

Wakiya 主廚 Yuji Wakiya

日本著名的中國廚師之一、“Wakiya Ichiemi Charou”的老闆 Yuji Wakiya 主廚在製作 hui kohlow 時談到了鮮味。

• 鮮味對話
• 來自日本

2020年九月

Nativo Tetsuo Ota

三軒茶屋“NATIVO”的主廚大田哲男先生。 他在製作當地秘魯菜“Seco de Carne with Beef Coriander”時談到了鮮味。

• 鮮味對話
• 來自日本

2020年九月

倫敦 som saa 的 Mark Dobbie 和 Johnny Drain 博士

泰國菜使用的調味料種類繁多，鮮味含量很高。 som saa 的聯合主廚 Mark Dobbie 與食品科學家 Johnny Drain 博士談論第五味在泰國食品中的作用。

• 鮮味對話
• 來自英國

2020年九月