Kanijru是一種由螃蟹製成的湯。 將產卵的雌性 zuwaigani 雪蟹沖洗乾淨並縱向切成兩半。 將蘿蔔切成細條,與螃蟹一起在水中燉,然後用味噌調味。 雌蟹有在體外的sotoko卵和在體內的uchiko卵。 這些雞蛋和味噌都富含鮮味。 因此,公松子,當地的雪蟹和母雪蟹味道不同。
螃蟹是時令的,可以在 XNUMX 月到 XNUMX 月初收穫。 螃蟹此時價格相對實惠,可以被很多人享用。 在此期間有促銷和特別活動,許多人會在家做螃蟹菜。 當地人以這種傑作的時令美食為榮。
雄性雪蟹的鮮味是雌性雪蟹的兩倍。 雌性 sotoko 和 uchiko 蛋與味噌相結合,創造出一層層鮮味,相互協調,創造出美味的 kanijiru 湯。
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