AREA_NAME Cyugoku /四國地區 PREF_NAME 德島 RECIPE_NAME Sobamai zousui RECIPE_HEAD

Sobamai 是經過煮沸、乾燥和去皮的蕎麥。 Sobamai 在大石中煮熟以製成走水粥。 吃蕎麥碎粒是德島縣獨有的，在那裡它被冷凍乾燥出售。

據說這道菜是在源平戰爭（1180-1185）中戰敗的士兵逃到祖谷谷時開始的，這道菜是為新年烹製的。 該地區不適宜種植水稻。 蕎麥麵是一種生長迅速的穀物，可以通過多種方式食用，包括走水粥、麵條和其他準備工作。 蕎麥麵是一種超級食物，富含蛋白質，含有氨基酸。 Sobamai zousui 和 soba 麵條是由 dashi 中的鮮味製成的。

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