Shimotsukare是自鎌倉時代(1185-1333)以來一直流傳下來的傳統菜餚。 它是由咸鮭魚頭、烤大豆、粗磨碎的蘿蔔和胡蘿蔔在厚鍋中一起燉製而成。 蘿蔔和胡蘿蔔是用一種叫做 oni oroshi 的木製工具磨碎的,它使蔬菜具有鬆脆的質地。 這道菜最後加入了酒糟和醬油等調味料。 據說這道菜是先人的智慧,營養均衡,保質期長。
烤大豆是 XNUMX 月初舉行的節分節的一部分。 Shimotsukare 傳統上在二月在初馬吃,人們祈求來年身體健康和豐收。 Shimotsukare 現在是用手頭的原料製成的。 附近的群馬縣、茨城縣和栃木縣也吃這種傳統菜餚。
這道菜很可能可以追溯到 13 世紀,在歷史悠久的故事集《宇治水語物語》中提到了一道名為 sumutsukari 的菜。 酒糟和醬油帶來鮮味,將鮭魚頭、烤大豆、蘿蔔和胡蘿蔔融合在一起。 歷史悠久的飲食儀式象徵著家庭的健康和財富。
食譜頭端