滋賀縣

AREA_NAME 近畿地區 PREF_NAME 滋賀 RECIPE_NAME 鴨火鍋 RECIPE_HEAD

初冬時,magamo 野鴨從西伯利亞抵達琵琶湖過冬。 經過長途飛行後,鴨子的肉很瘦。 在冬天,鴨子自然會發胖以保持溫暖。 冬鴨因其豐富的質地和來自脂肪的天然甜味而備受珍視。 鴨子與豆腐、韭菜、大白菜(白菜)和其他蔬菜一起在火鍋中烹製而成,是當地的一道受歡迎的菜餚。

很久以前,琵琶湖上的鴨子只有被漁網釣到才會被吃掉。 如今,從 XNUMX 月到 XNUMX 月允許獵鴨,屆時可以吃到用鴨子烹製的菜餚。 最近,鴨子是野生鴨和馴養鴨的雜交種。

鴨火鍋是寒冷冬天的一道特別款待。 鮮味來自填滿火鍋的鴨肉和蔬菜,與鴨肉略帶甜味的脂肪非常搭配。 鮮味豐富的菜餚溫暖了身體。

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