岡山

AREA_NAME Cyugoku /四國地區 PREF_NAME 岡山 RECIPE_NAME Barazushi RECIPE_HEAD

Barazushi 是一種壽司,可以追溯到江戶時代(1603-1868 年)。 一項法令要求岡山的平民將他們的飯菜限制為一湯一菜,以促進節儉。 繞過這一點的一種方法是將新鮮的海鮮和蔬菜加入醋飯中。 岡山位於瀨戶內海,靠近中國山脈,提供豐富的新鮮海鮮和農產品。 Barazushi可能包括sawara鯖魚、當地美食、沙丁魚、蝦和來自內海的貝類。

根據季節的不同,蔬菜可能包括 sansai 山菜、竹筍、蓮藕和荷蘭豆。 所有的原料都是分開準備的,然後混合到醋飯裡。

更廣為人知的散壽司,將所有食材放在醋飯上,而 barazushi 則將富含鮮味的食材混入米飯中,然後裝飾在上面。 即使是一湯一配菜的規則,五顏六色的barazushi也是豪華的。

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